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マガモ

歳時記 2019.02.28

マガモです。顔のアップも成功。カルガモよりは少ないですが今の季節小川や池でよく姿を見ます。
写真はオスですが、エメラルドグリーンの頭部が綺麗です。

似たようなのにアヒルとアイガモがありますが、この3種類、元々はマガモで、養殖したマガモがアヒル、マガモとアヒルを掛け合わせたのがアイガモです。英語ではマガモもアヒルもアイガモも、すべてduck(ダック)だそうです。余談ですがガチョウは別種です。

カモと言えば食べることが頭に浮かぶ方が多いと思います(かく申す私もです)。
蕎麦屋の鴨南蛮や鴨せいろは大体アイガモ肉のようです。もし店主が「野生のマガモ肉です」と言ってくれたら、それは大変ラッキーです。

では高級中華料理の北京duckは?同じduckを使いますが、強引にエサ食べさせ脂肪を多くして皮が美味しく食べられるようにしているようです。

(K.B)

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